關於
和牛47 | 和牛燒肉懷石

Fine Dining食尚藝術 引進法國百年頂級魚子醬品牌 打造台北新名物

高規格專門生牛肉處理室 日本酒&wine pairing形態 安心至上的美味料理

日本大正時期浪漫情懷 交織出和洋兼容的華麗風格 五感奢華的極致體驗​


乾杯集團最新力作「和牛47 - 和牛燒肉懷石」,擁有俯瞰台北101絕美景色的珍貴視野,重金打造融合燒肉+和牛壽司+懷石三大料理,完美演繹安心至上的「日本頂級和牛Fine Dining」新料理形態,全程提供專人定烤式服務,讓賓客沉浸在美景與美味之中,一處創造「與特別人在特別的日子享用一流和牛」的美味紀念。以3,500元的套餐價格設定,可品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材,期望成為「大眾式Fine Dining」的指標餐廳。
 


"擁抱絕美百萬美景!全程專人定烤服務 讓您沉浸在與101相鄰而席的視覺震撼​"
「和牛47」座落於時尚美食重鎮的微風南山47樓,標高180公尺,為全台景觀最高的燒肉懷石餐廳,面對台北著名地標101、擁有絕佳的景觀視野。挑高5尺的玻璃帷幕落地窗設計,台北101近在眼前,白天沐浴在陽光下、俯瞰著摩天大樓林立的城市美景,感受居高臨下的視覺震撼 ; 傍晚夕陽將天空蘊染一片美麗色澤,更是心賞台北景色的好時機 ; 夜幕低垂時可將信義區夜景一覽無遺;店內席次86席,同時提供8人包廂,更具隱密性。



 
"海中黑鑽「奢華三嚐」揭開序幕!引進法國百年頂級魚子醬品牌,打造「台北新名物」​"

『好食材,以最奢美的演繹方式呈現』,為打造和牛47明星商品,在魚子醬流通量少且昂貴的台灣市場下,和牛47力邀「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作,引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」與「BALIK頂級煙燻鮭魚」,打造出「台北新名物 - A5和牛PRUNIER魚子醬手卷‧BALIK頂級煙燻鮭魚」。不僅可以嚐到魚子醬奢華三嚐,其中「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」更是以榮獲上海米其林殊榮的老乾杯知名料理「澳洲和牛魚子醬手卷」為發想基礎,採用指定產地的山形縣美姬米與日本產海苔,經過多道獨門步驟製作而成,精準掌握醋飯溫度、海苔脆度、生牛肉肥瘦比例、上菜速度等都經過精心設計,完美呈現Fine Dining料理精髓。​

"美味之前 安心至上!斥資百萬打造高規格專門生牛肉處理設備 職人現切現做 安心美味​" 

重視提供安心且安全的美味生牛肉,「和牛47」仰賴集團為台灣最大宗頂級和牛的進口優勢,使用的和牛「週週產地直送」,讓賓客無時無刻品嚐最新鮮的品質。更斥資百萬引進日本最先進設備,在店內打造「高規格生牛肉專門處理室」,完整隔離與其他食材接觸。料理人在低於18度的嚴格溫控下,以專業、熟稔的手法每日新鮮現切。有著溶點低特性的日本和牛、以生食品嚐它獨特的滋味,是饕客們喜愛的品嚐方式。「和牛47」依各部位的口感不同,設計佐以專門沾醬推出「和牛生牛肉三種盛合」,包含生牛肉握壽司、義式生牛肉塔塔與日式生牛肉,依序從簡單滋味、豐富濃郁至清爽開胃品嚐生牛肉的層層滋味,感受豐富的味蕾變化。
"從視覺到味覺 貫穿日本大正時期浪漫情懷 交織出和洋兼容的五感體驗"

日本禁止肉食之詔約有千元歷史,一直到明治大正時期,西洋文化傳入改變了生活文化飲食習慣,而日本人開始吃牛肉的意識也在此時開始萌芽。和牛47呼應大正時期「和洋兼容」的文化脈絡,作為燒肉飲食的嶄新時代起點,從空間、料理都完整體現大正浪漫風格,空間設計隨處可見復古懷舊及當代華麗二大元素,像是將日本傳統的竹柵欄重新編織、馬賽克花紋色調呈現的現代風格、挑高5尺的玻璃帷幕落地窗設計,醞釀營造出華麗氛圍。配上日西合璧的「台北新名物 - BALIK頂級煙燻鮭魚‧A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」,期望呈現給賓客有如當年日本人初嚐美味牛肉的味蕾衝擊,彷彿置身在大正浪漫時期,感受前所未有的餐酒體驗。