品牌特色

和牛47由乾杯集團日籍總料理長鈴木俊寬親自設計,創作出各種與日本酒、葡萄酒、香檳能契合的和牛Fine Dining,用餐全程均提供相當於一流飯店的專人桌邊服務,熟稔、細膩的手法如同表演般在餐桌上展演,道道令人印象深刻。享用美食、享受美景,味覺與視覺的雙重饗宴,讓客人享受最真心的款待。

【消費方式】每人需點購ㄧ份套餐,6歲以下兒童不在此限,另有13歲以下適用之兒童套餐供應

【和牛燒肉懷石套餐】​提供大眾式Fine Dining-春雅套餐3500元/人 (套餐內容依季節會有調整)


【非牛肉燒肉懷石套餐】另針對不吃牛肉的朋友,提供非牛肉-春華套餐3500元/人 


"海中黑鑽「奢華三嚐」揭開序幕!引進法國百年頂級魚子醬品牌,打造「台北新名物」"

『好食材,以最奢美的演繹方式呈現』,為打造和牛47明星商品,在魚子醬流通量少且昂貴的台灣市場下,和牛47力邀「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作,引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」與「BALIK頂級煙燻鮭魚」,打造出「台北新名物 - A5和牛PRUNIER魚子醬手卷‧BALIK頂級煙燻鮭魚」。不僅可以嚐到魚子醬奢華三嚐,其中「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」更是以榮獲上海米其林殊榮的老乾杯知名料理「澳洲和牛魚子醬手卷」為發想基礎,採用指定產地的山形縣美姬米與日本產海苔,經過多道獨門步驟製作而成,精準掌握醋飯溫度、海苔脆度、生牛肉肥瘦比例、上菜速度等都經過精心設計,完美呈現Fine Dining料理精髓。

 

第一嚐「原味」,品嚐魚子醬之前,先以貝殼匙挖出一口大小的魚子醬放在手背虎口處約5至7秒,用體溫將魚子醬慢慢溫化,再一口將馥郁鮮美入口,輕輕用舌尖將魚子醬頂至上顎,這時候開始慢慢融化,鼻腔深吸,感受大海鹹鮮味與芬芳,在齒頰中留下美味痕跡。

第二嚐「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」滿滿的法國頂級魚子醬豪邁灑在日本和牛生牛肉上,用鮮脆海苔將米飯、生牛肉、魚子醬包覆起來,一口咬下,感受層層堆疊的海苔脆口、生牛肉的柔嫩、醋飯的甘甜,以及魚子醬帶來的核果香與濃郁鹹鮮,極致奢華的豐富口感,令人一嚐就為之驚艷。

第三嚐「BALIK頂級煙燻鮭魚佐魚子醬」,選用遵循俄羅斯沙皇時代傳統的冷燻方式的「BALIK頂級煙燻鮭魚」,當魚子醬粒粒鮮美與煙燻風味在口中噴發,豐腴軟嫩、圓潤留香,是饕客們絕對難以忘懷的滋味。 

 飲與食的完美搭配,當魚子醬對上香檳衝擊口腔的氣泡,激盪出的華麗奢靡可稱是天作之合的滋味。琳瑯滿目的酒款,專業侍酒師精心挑選產於法國香檳區「馬恩河谷」的百年品牌「GAMET」,是時下最夯的小農香檳,為確保出色的品質,從葡萄栽種、篩選、釀造一條龍的生產過程皆自產自釀,稀少質精,其美味獲獎無數;以及京都最古老,也是首家將日本氣泡酒商品化的百年酒造「月之桂」,其釀造的「大極上中汲濁酒」帶有發酵碳酸氣泡,果香馥郁、爽颯微酸、有著「米之香檳」的別名。


"美味之前 安心至上!斥資百萬打造高規格專門生牛肉處理設備 職人現切現做 安心美味​" 

重視提供安心且安全的美味生牛肉,「和牛47」仰賴集團為台灣最大宗頂級和牛的進口優勢,使用的和牛「週週產地直送」,讓賓客無時無刻品嚐最新鮮的品質。更斥資百萬引進日本最先進設備,在店內打造「高規格生牛肉專門處理室」,完整隔離與其他食材接觸。料理人在低於18度的嚴格溫控下,以專業、熟稔的手法每日新鮮現切。有著溶點低特性的日本和牛、以生食品嚐它獨特的滋味,是饕客們喜愛的品嚐方式。「和牛47」依各部位的口感不同,設計佐以專門沾醬推出「和牛生牛肉三種盛合」,包含生牛肉握壽司、塔塔生牛肉與日式生牛肉,依序從簡單滋味、豐富濃郁至清爽開胃品嚐生牛肉的層層滋味,感受豐富的味蕾變化。

另針對不適合或不吃生牛肉料理的客人,提供套餐菜色的調整,還請於預約時先行告知您的需求,和牛47可為您做準備。


"四季為名、季節入菜!日籍料理長 全年推出47種不同口味米飯料理,等著來發掘"

擁有近三十年日本料理豐富閱歷的日籍總料理長鈴木俊寬親自設計,引用日本傳統懷石料理概念,將時令蔬果在料理呈現,以四季為名、季節入菜,將名物作為華麗開場、御造、一口椀、兩道燒肉、蒸物、牛排、鍋物、食事到甘味,共10道精緻料理,隨著春夏秋冬給賓客不同的驚艷。特別設計高達47款不同的米飯料理做為「食事」季節炊飯口味,每週推陳出新,像是櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等,等著賓客來發掘、感受四季變化。


"五色、五味、五法、五感 細膩的料理態度 背後是近30年的經驗累積" 

「將至今所承襲到的日本懷石料理經驗,透過季節食材,淋漓盡致地創作發揮,讓客人吃的到季節感變化,是我對自己的使命」-乾杯集團日籍總料理長鈴木俊寬

 從小在家庭環境下耳濡目染,15歲開始便決定投身和食料理世界裡,因為老家經營旅館的關係,會席料理開啟了鈴本俊寬的和食料理之路,隨後隻身前往東京,期間經歷過高級日本料理專門店 吉祥、希爾頓集團高級酒店CONRAD 東京的關係,料理以日式涮涮鍋、懷石料理見長,其風格講究視覺感、重視食材特色,因此研發料理時,為了突顯食材味道,常會變化出不同料理手法,料理中常帶有驚喜感

目前擔任乾杯集團日籍總料理長的鈴木俊寬,不但共同籌備、成立集團內的黑毛屋、博多串燒八兵衛等知名品牌,更擔任黑毛屋品牌的季節菜單指導顧問,此次鈴木俊寬將發揮和食料理的多年經驗,將日本傳統懷石料理在和牛47完整呈現,邀請您前來感受